Výroba

Kvetoucí čaj je vždy ručně vyráběn svazováním čajových lístků zeleného, černého nebo bílého čaje. Nejčastěji používaným k výrobě tohoto krásného čaje, je čaj bílý. Lze ho totiž oproti ostatním druhům louhovat i déle než pět minut, aniž by čaj získal nahořklou chuť a lze tak dát možnost květu rozvinout se do celé své krásy.

Ať už je ale základ kvetoucího čaje vyráběn z jakéhokoliv čaje, vždy se jedná o lístky mladé, vysoce kvalitní. Po svázání základu z jednotlivých čajových lístků se doprostřed čajových listů přiváže ještě poupě nebo okvětní lístky bylinky. Květové variace vznikají nejčastěji z květů chryzantém, karafiátů, růží, lilií, pestrovky jasmínu a osmathu, nebo-li vonokvětky, dále pak amarantu i měsíčku. Tedy nejedná se o žádný květ čajovníku čínského, jak by se snad mohlo zdát.

Čajová kulička

Čajová kulička obsahuje okolo 100 čajových lístků, k sobě jsou svazovány u řapíků hedvábnými stužkami. Tvaru kuličky a schování květu se docílí svázáním svazku i na druhé straně. Z tohoto základního tvaru se pak dalším svazováním vytváří i jiné tvary, nejčastěji srdce.

Svázané ingredience se nakonec usuší. Samotné svázání listů a květů do kuličky trvá od jedné do deseti minut, což je odvislé od složitosti vzoru a tvaru, ve kterém se čaj prodává. Až po svázání pak čaj prochází ještě oxidací, sušením a pražením.

Čajové lístky

Čajové lístky pocházení nejčastěji z provincie Yunnan, která je největším producentem květin a čajů pro výrobu kvetoucích čajů, a která je také největší z výroben samotných květů. Vzhledem ke stále rostoucí poptávce se dnes květy svazují i v provincii An chuej či Fu-Ťien. Čajové pupeny se sbírají velmi mladé v předjaří ještě než se otevřou. Poté se nechají mírně zvadnout, lehce se dosuší a pak napaří. Získaná vláčnost lístků je pro přípravu květu nezbytná.

Silver Needle White

Jedním z nejlepších druhů čajů, ze kterých se také čajové květy vytvářejí je druh Silver Needle White. Tento druh bílého čaje se nepěstuje v provincii Yunnan, ale Fujian v Číně. Za svou proslulou nejvyšší kvalitu vděčí výrobě z velkých čajových pupenů, ještě neotevřených, které se suší na slunci napíchnuté na tenké jehly. Tento čaj je tak jedinečný, že po několik desetiletí byla jeho konzumace vyhrazena pouze královské rodině.

Kvetoucí čaj vyrobený ze základu tohoto speciálního druhu má pak jemně ořechovou vůni, na rozdíl od ostatních bílých čajů. Na rozdíl od ostatních bílých čajů má pak ještě třikrát větší obsah antioxidantů a je tedy mnohokrát účinnější v ničení volných radikálů, přesto však neobsahuje úměrné množství kofeinu, ale množství stejné jako ostatní druhy bílých čajů.

Bylinky a kvítky

Bylinky a kvítky do jednotlivých svazovaných květů se vybírají podle barevnosti a tvaru. Proto se některé používají jako poupata, u některých se pak užijí jen okvětní lístky. Jednotlivé kvítky do vazby se sbírají mladé a čerstvé, a vybírají se jen ty dokonale utvořené. Varianty, které obsahují jasmínový čaj se pak luhují i několik hodin, aby došlo ke zvýraznění vůně a chuti jasmínu. Znovu usušený květ se pak rozvíjí až v čajové konvičce spotřebitele.

Málokdo ví, že samotnému svazování jednotlivých ingrediencí předchází tvorba návrhů. Návrháři a v jedné osobě vazači dokáží odhadnout, jak výsledný květ bude vypadat. Tím se svazování dostává do přímo umělecké úrovně. V Číně tak sváží i jakékoliv variace na žádost zákazníka.

[Nahoru ↑]